Schwarzsauer mit Kartoffelklößen
Zutatenliste
| 1,50 kg | Schweinefleisch |
| 1 l | Wasser |
| ½ l | Essig |
| ¼ l | Schweineblut |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Zucker | |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 200 g | Buchweizenmehl |
| 2 | Eier |
| 2 EL | Butter |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Schweinefleisch in dem Fond aus Wasser und Essig garkochen, anschliessend
das Fleisch kleinschneiden und in einen Steintopf geben. Das Blut in die
kochende Fluessigkeit ruehren bis eine dickliche Sauce entsteht und diese
dann ueber das Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kartoffeln kochen und dann reiben, mit dem Buchweizenmehl, den Eiern und
der Butter vermengen und verkneten, Salz nach Geschmack hinzufuegen. Aus
dieser Masse Kloesse formen und in Salzwasser garen, zum Schwarzsauer
reichen.
:Quelle : Slowfood, Rezept von Oma Delfs aus Langwedel
:Erfasser : Hein Ruehle
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