Schupfnudla-Bubaspitzla (Grundrezept)
Zutatenliste
| 500 g | Mehl |
| Salz | |
| 350 g | Wasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Mehl und Salz mit dem Wasser zu einem Teig vermengen. Daraus
werden fingerdicke 4-6 cm lange Nudeln "geschupft". Die Hände werden
dabei gemehlt und die Teigstückchen zwischen den Händen hin- und
hergerollt, bis sie die richtige Form haben, also an beiden Enden
dünn und in der Mitte dicker sind. Die Schupfnudeln 1 Std. ruhen
lassen und in Salzwasser ca. 5 Min. abkochen. Gut abtropfen lassen
und in Schmalz auf beiden Seiten rösch anbraten.
Variante: Schupfnudla mit Kraut
Schupfnudla herstellen wie oben (egal)
Die Schupfnudeln im Schmalz zusammen mit aufgelockertem Sauerkraut
anbraten bis es eine bräunliche Farbe angenommen hat. Wer will kann
auch noch Speck oder Hartwurstwürfel mit anbraten
*
Quelle: S. Ruoß: 1986; Flädla Knöpfla Bubaspitzla
Anno 1890; Rouß Verlag Ulm, 2. Auflage)
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Gepostet von: Michael Stamer
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