Schottischer Lammtopf
Zutatenliste
| 500 g | Lammfleisch, Schulter |
| 1,50 l | Fleischbrühe |
| Salz | |
| Weißer Pfeffer | |
| 140 g | Karotten |
| 160 g | Weiße Rüben |
| 3 | Lauchstangen |
| 600 g | Kleine Kartoffeln |
| 8 EL | Perlgraupen |
| 10 g | Zucker |
| 2 TL | Getrock. Pfefferminzblätter Oder |
| 1 Bund | frische Minze |
| 1 Bund | Petersilie |
| Estragonessig |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Lammfleisch vorbereiten und in 3 cm grosse Stuecke schneiden. Die
Fleischbruehe in einem Topf aufkochen, das Fleisch reingeben und mit
Salz (Vorsicht bei pre-sale-Lamm) und weissen Pfeffer kraeftig
wuerzen. Die Moehren, weisse Rueben und den Lauch waschen, putzen, in
Scheiben schneiden. Die kleinen Kartoffeln schaelen und mit dem
Gemuese zum Fleisch geben. Die Perlgraupen einrieseln lassen, den
Zucker und die getr. Pfefferminzblaetter oder die frische Minze
dazugeben, bei kleiner Hitze 35 Minuten koecheln lassen.
Vor dem Schluss mit Estragonessig abschmecken, evtl. nachsalzen. Die
Petersilie saeubern, hacken, vor dem Servieren ueber das fertige
Gericht streuen und unterheben.
Garzeit: 30 - 40 Minuten
Zum Tieffrieren gut geeignet: die Petersilie weglassen! Erst nach dem
Auftauen und Erwaermen ueber den Eintopf streuen und unterheben.
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