Schinkenklösschen auf Spinatpüree
Zutatenliste
| 150 g | Kalbsbrät |
| 120 g | Gekochter Schinken |
| 1 EL | gehackte Kräuter |
| 80 g | Paprikawürfel in versch. Farben |
| 4 EL | Sahne |
| Jodsalz | |
| Weißer Pfeffer | |
| 80 g | Frischkäse |
| 1 EL | gehackte Kräuter |
| ½ | Tas. Milch |
| 250 g | Kartoffeln |
| ½ | Tas. Milch |
| 20 g | Butter |
| 150 g | Blattspinat |
| Jodsalz | |
| Weißer Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
-
Schritt 1
Schinken in kleine Würfel schneiden, ebenfalls den Paprika.
Kalbsbrät mit Sahne glatt rühren. Schinken und Paprikawürfel
daruntermengen, gehackte Kräuter hinzugeben, alles verrühren und
mit wenig Jodsalz und weissem Pfeffer würzen. Aus dieser Masse
kleine Klösschen abstechen und in die kochende Fleisch- oder
Gemüsebrühe geben: dann allerdings nur noch bei schwacher Hitze
ziehen lassen.
Püree: Kartoffeln am besten in der Schale kochen, pellen und
durchpressen, heisse Milch sowie die Butter dazugeben; alles glatt
verrühren und zum Schluss den blanchierten und fein gehackten
Blattspinat daruntergeben.
Mit Jodsalz, weissem Pfeffer und Muskat abschmecken.
Sauce: Frischkäse in einen Topf geben, mit Milch aufgiessen, kurz
erhitzen, gehackte Kräuter hinzufügen und evtl. etwas nachschmecken.
Sauce nicht kochen lassen.
Spinatpüree auf Tellern anrichten, Schinkenklösschen darauf
verteilen und mit der Frischkäsesauce leicht überziehen.
*
Quelle: Sat.1 Text 16.05.94 Rezept der Woche
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
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