Sautierte Scheiben vom Kalbsfilet mit Pfifferlingen
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE ZDF-Fernsehgarten Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 23.07.98
Zubereitung
1. Das Fleisch in duenne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, in
Butter rasch von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2. Schalotten in kleine Wuerfel schneiden, in der Pfanne glasig
anschwitzen,
danach Pfifferlinge zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit dem
Kalbsfond abloeschen und einmal aufkochen lassen.
3. Schnittlauch in Ringe schneiden und zusammen mit dem Fleisch in der
Pfanne schwenken.
Tip: Das Fleisch darf nicht kochen, da es sonst zaeh wird.
