Saure Brieh aus Hessen
Diese Kartoffelsuppe wird mit Zwiebel und Lorbeer gekocht, mit Essig und einer Fett-Mehl-Mischung gebunden und püriert, bevor Bratwürste darin mitziehen.
- Rezeptkategorie
- Suppe
- Küche
- Hessische Küche
- Schlagwörter
- Kartoffel, Bratwurst, Essig, Kartoffelsuppe
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Gepostet: Heike Reichelt 2:2455/160.12 - 13.02.95
Zubereitung
Kartoffeln schaelen, vierteln und in einem grossen Topf mit dem Salz,
dem Lorbeerblatt und der grob gehackten Zwiebel in viel Wasser
(Wasser muss ueber den Kartoffeln stehen) kochen bis sie gar sind.
Wasser abschuetten und aufbewahren (nicht wegschuetten).
In einer extra Schuessel Fett mit einem Schuss Essig und etwas Mehl
mit dem Schneebesen verruehren, heisses Kartoffelwasser unter Ruehren
dazu. Kartoffeln mit dem Handruehrgeraet oder Mixer puerieren,
Kartoffelwasser wieder dazu. Das ganze unter staendigem Ruehren
nochmals aufkochen lassen.
Bratwuerste mit einer Gabel anstechen und mitziehen lassen. Bei
Bedarf mit Essig nachwuerzen.
