Sauerkraut garniert
Zutatenliste
| 50 g | Schweineschmalz |
| 2 | Zwiebeln je ca. 40 g |
| 500 g | Sauerkraut |
| 0,13 l | Fleischbrühe aus Würfeln, heiß |
| 0,13 l | Weißwein |
| 5 | Pfefferkörner |
| 8 | wacholderbeeren |
| 1 | Möhre je ca. 80 g |
| 4 | Pökelrippchen je ca. 100 g |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Zucker | |
| 4 | Frankfurter Würstchen je ca. 90 g |
| 4 | Scheibe Schinken, gekocht je ca. 40 g |
Zubereitung
-
Schritt 1
Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln schälen, in dünne
Scheiben schneiden und in 3 Min. in Schmalz glasig braten. Sauerkraut
darübergeben. Mit Fleischbrühe und Wein auffüllen. Pfefferkörner und
Wacholderbeeren untermischen.
Möhre putzen und waschen. Unzerschnitten auf das Kraut legen. Darüber
die abgespülten, trockengetupften Rippchen. Zugedeckt 45 Min. dünsten.
Rippchen und Möhre rausnehmen und warm stellen.
Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Während das Kraut
kocht, die Würstchen in einem Topf mit heissem (nicht kochendem!)
Wasser 10 Min. ziehen lassen. Gekochten Schinken zu Röllchen drehen.
Sauerkraut auf einer grossen Platte anrichten. Mit Würstchen und
Schinkenrollen umlegen. Möhre mit einem Buntmesser in Scheiben
schneiden. Kraut damit garnieren. Rippchen hochkant aufs Kraut setzen
und sofort garniern.
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 55 Min.
Kalorien pro Person: ca. 765/3200 J.
Tip: Als Beilage schmecken Salzkartoffeln, die auch auf der Platte mit
angerichtet werden können.
Als Getränk schmeckt zu diesem deftigen Gericht ein Gewürztraminer
aus dem Elsass oder ein kühles Bier.
*
Quelle: Ursprung: Menue Das grosse moderne
Kochlexikon Band 9 Ins Mm-Format gebracht
und gepostet von: Josef Wolf
@ 2:246/1810.10
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Gepostet von Josef Wolf
Date: Wed, 21 Dec 1994
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