Saltimbocca in Zitronensauce
Zutatenliste
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Salbeistiel nach Belieben mehr |
| 8 Scheibe | Schweineschnitzel a 75 g |
| 2 Scheibe | Parmaschinken a 10 g |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ¼ l | Weißwein |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Saucenbinder hell nach Belieben mehr |
| 1 EL | Zitronensaft bei Bedarf mehr |
Zubereitung
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Schritt 1
Schalotten und Knoblauch schaelen, hacken. Salbeiblaetter abzupfen. 3
Blaetter in Streifen schneiden.
Fleisch waschen, trockentupfen und flach klopfen. Je 1 Scheibe
Schinken und Rest Salbeiblaetter darauflegen. Mit Holzspiessen
feststecken. Im heissen Oel von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Herausnehmen.
Schalotten und Knoblauch im Bratfett duensten. Mit Wein und Sahne
abloeschen, aufkochen. Saucenbinder einruehren. Mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und Salbeistreifen wuerzen.
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