Saltimbocca
Zutatenliste
| 8 | Dünne Kalbsschnitzel, (ca. 500 g) |
| 8 Scheibe | (dünn) roher Schinken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 25 g | Butter |
| 125 ml | WEISSWEIN |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kalbsschnitzel klopfen, flach ausbreiten; Schinkenscheiben auf die
Schnitzelgrösse passend zurechtschneiden.
Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt legen, würzen,
aufrollen und mit Spiesschen zusammenstecken.
Rouladen in der Butter goldbraun braten, Wein zugiessen und aufkochen lassen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. garen.
Die Römer nennen diese leckeren Kalbfleisch-Schinken-Rouladen Saltimbocca, zu
deutsch Spring-in-den-Mund. Salbei und Weisswein bestimmen die
Geschmacksrichtung. Dazu wird Zucchini oder grüner Salat als Beilage gereicht.
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