Rucola-Salat mit Seezunge
Zutatenliste
| 2 | Fenchelknollen |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 250 g | Rucolasalat |
| 4 | Tomaten |
| 4 | Seezungenfilets |
| 100 g | Mehl |
| 200 ml | Bier |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Eiweiß |
| 50 g | Milder Senf |
| 10 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Rotweinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ | Zwiebel |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
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Schritt 1
MMMM-----------------------------QUELLE-------------------------------------
Erfasst durch Peter Mess (FIDO 2:2487/3008.6 / COOKNET 235:570/110)
Original aus : FAMILY-NEWS Ausgabe Maerz/April 1996
Die Fenchelkknollen putzen und in sehr feine Streifen schneiden.
Diese mit der Haelfte des Zitronensaftes , 1/10 des Olivnoels und Salz
marinieren.
Die Tomaten enthaeuten, entkernen und in Streifen schneiden.
Den Rucolasalat auf Tellern verteilen und den marinierten Fenchel sowie
die Tomatenstreifen darauf anrichten.
Die Seezungenfilets in Stuecke schneiden und mit dem restlichen Zitronen-
saft betraeufeln und mit dem Salz wuerzen.
Die Haelfte des Mehls, Bier, Eigelb und Salz vermischen.
Eiweiss steifschlagen und unter den Teig heben.
Die Seezungenfilets im restlichen Mehl wenden, durch den Bierteig ziehen
und in der Haelfte des heissen Oels knusprig backen.
Sie danach nochmals mit Salz wuerzen.
Senf, das restliche Oel, Essig und 3 EL Wasser zu einer glatten Sauce
verruehren. Diese mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Zwiebeln fein wuerfeln und mit Schnittlauchroellchen daruntermischen.
Den Fisch auf dem Salat anrichten und mit der Senfsauce ueberziehen.
Mit frischem Weissbrot servieren.
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