Rollbraten mit Spinat
Zutatenliste
| 300 g | TK-Blattspinat |
| 100 g | Gekochter Schinken |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 kg | Schweinerollbraten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika | |
| Thymian | |
| 100 g | geräucherter durchwachsener |
| Speck in Scheiben | |
| 2 EL | Öl |
| 0,13 l | Rotwein |
| 0,13 l | Wasser |
| 150 g | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika |
Zubereitung
-
Schritt 1
Für die Füllung Spinat auftauen lassen. Schinken in Würfel
schneiden, Knoblauchzehe auspressen. Spinat mit Schinken, Knoblauch
und Ei mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fleisch auseinanderrollen, Füllung daraufstreichen, aufrollen und
rundum mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian einreiben. Fleisch mit
Speckscheiben umlegen und mit Küchengarn umwickeln.
Öl erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten. Wein und Wasser
dazugießen, aufkochen und 50 bis 60 Minuten schmoren. Braten
herausnehmen und warm stellen.
Soße mit Crème fraîche und den Gewürzen abschmecken. Soße zum
aufgeschnittenen Braten servieren.
Beilage: Salzkartoffeln.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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