Roastbeef (in Brühe gegart)
Zutatenliste
| 1 kg | Roastbeef |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer grob gemahlen |
| 40 g | Butterschmalz |
| ½ l | Fleischbrühe |
| 0,13 l | trockener Rotwein |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Nelken |
| 1 | lorbeerblatt |
| 4 | wacholderbeeren |
| 4 | Tomaten |
| 6 | Stengel Petersilie |
| 1 TL | Essig |
Zubereitung
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Schritt 1
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, im Butterschmalz anbraten, mit
Fleischbrühe und der Hälfte des Weines ablöschen. Mit Nelken und
Lorbeerblatt gespickte Zwiebel, Wacholderbeeren, Tomaten und Petersilie
zugeben. Bei mittlerer Hitze 1 1/2 Stunden garen. Fond mit dem restlichen
Wein, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
*
Quelle: Was die Grossmutter noch wusste. Kathrin Rüegg
und Werner O. Feisst Thema: Kurpfalz
SUEDWEST-TEXT 29.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
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