Rindfleisch in Currysauce (Gäng Massaman)
Zutatenliste
| 500 g | Rinderschmorbraten (Hüfte ODER Nuß) |
| 4 mtl. | Kartoffeln, vorwiegend fest- kochend |
| 2 mtl. | Zwiebeln |
| 1 Dose | ungesüßte Kokosmilch (je 400 ml) |
| 5 EL | vom dickeren Teil oben auf der Kokosmilch |
| 3 EL | Massaman-Currypaste |
| 4 EL | Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker |
| 4 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Limettensaft |
| 2 EL | Erdnüsse, gesalzen u. ge- röstet |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 500 ml | Wasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rindfleisch kalt abspülen, trockentupfen, von Fett und Sehnen befreien und in
etwa 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln, Zwiebeln
schälen, halbieren. Getrennt auf Teller geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
Etwas vom dickeren Teil oben auf der Kokosmilch in einen großen Topf geben und
aufkochen lassen. Massaman-Currypaste einrühren und etwa 1 Min. kochen lassen,
Rindfleischwürfel, Rest der Kokosmilch, Palmzucker, Fischsauce, Limettensaft,
Erdnüsse, Lorbeerblätter und Wasser hinzufügen.
Rindfleischwürfel in dieser Mischung bei schwacher Hitze und mit leicht
geöffnetem Deckel etwa 50 Min. köcheln lassen. Dann Kartoffeln und Zwiebeln
dazugeben und alles weitere 20 Min. bei schwacher Hitze leicht kochen lassen.
Lorbeerblätter herausfischen und Currygericht servieren.
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