Rindfleisch auf französische Art
Zutatenliste
| 4 | Entrecote |
| 350 g | Frische Champignons |
| 4 | mittelgrosse Tomaten |
| 4 | Schalotten |
| 1 | mittelgrosse Zwiebel |
| 2 | Karotten |
| 300 ml | französischen Rotwein |
| 250 ml | Rinderbrühe |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 1 EL | Krauter der Provence |
| 1 Msp. | Salz, Kräutersalz, Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Die vier Entrecote bei hoher Hitze, von beiden Seiten eine Minute scharf anbraten. Anschließend salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einschlagen und warm stellen.
Die Schalotten und Zwiebel klein schneiden und zusammen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten (eventuell ein bisschen Wasser zugeben damit die Zwiebeln nicht anbraten). Die Champignons in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben und salzen (vorzugsweise mit Kräutersalz). Die Karotten in 2 cm große Stücke schneiden und zugeben. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen, klein schneiden und ebenfalls zugeben.
Wenn die Flüssigkeit etwas eingekocht ist, das Ganze mit Rotwein ablöschen. Kurz warten dann die Rinderbrühe zusammen mit dem Tomatenmark zugeben. Anschließend die Kräuter der Provence unterrühren.
Die vier Entrecote wieder in die Pfanne geben und mit Flüssigkeit überdecken.
Die Herdplatte auf niedrige Hitze herunterschalten und das Ganze mit Deckel ca. eine Stunde garen lassen.
Wenn das Ganze zu stark einkocht, kann man einfach durch etwas Wasserzugabe die gewünschte Konsistenz wieder herstellen.
Als Beilage empfiehlt sich original französisches Baguette und ein guter Bordeaux Rotwein.
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