Rinderfilet, Pistazienknödel
Zutatenliste
| 1 | Brötchen vom Vortag |
| 1 | Zwiebel |
| 85 g | Butter |
| 150 ml | Milch |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Mehl |
| 25 g | gehackte Pistazien |
| Salz + Pfeffer | |
| 400 ml | Rinderfond |
| Pfefferkörner | |
| 6 | wacholderbeeren |
| 2 | Nelken |
| 1 | lorbeerblatt |
| 400 g | Rinderfilet |
| 20 g | Meerrettich |
Zubereitung
-
Schritt 1
Broetchen und Zwiebel wuerfel, in wenig Butter (etwa 1EL) anduensten.
Milch zugiessen, erhitzen. Alles ueber die Broetchen giessen.
Ziehnlassen. Ei, Mehl und Pistazien unterkneten. Wuerzen. Zu 8
Knoedeln formen. In Salzwasser 15 Min. gar ziehen lassen.
Fond und Gewuerze aufkochen. Fleisch in Duenne Scheiben schneiden. Im
Fond 4 Min. pochieren. Herausnehmen. Meerrettich wuerfeln, in den
Fond geben, etwas einkochen. Durchsieben. Rest Butter in Stuecken
unterruehren, nicht kochen. Abschmecken. Alles anrichten.
:Pro Person ca. : 670 kcal
:Pro Person ca. : 2805 kJoule
:Eiweiß : 16 Gramm
:Fett : 49 Gramm
:Kohlenhydrate : 40 Gramm
:Zubereitung : ca. 45 Min.
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