Riesenkrevetten "Exotic"
Zutatenliste
| 12 | Riesenkrevetten |
| ½ | Zitrone Saft |
| 0,10 l | Weißer, trockener Vermouth |
| ½ TL | getrockneter Dill |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 30 g | Butter |
| 1 kl. | Zwiebel gehackt |
| 3 Scheibe | Ananas Dose |
| 1 EL | Korinthen |
| 1 EL | Pinienkerne |
| 1 | Mandarine |
| 0,10 l | Cognac |
| 1 | Banane |
| 200 ml | Sahne |
Zubereitung
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Schritt 1
Josef Imbach: "(...) Bei diesem Rezept handelt es sich um eine
Kreation von Imelda. Die Zusammenstellung der Zutaten ist etwas
ungewoehnlich, man ist geneigt zu sagen exotisch, und die Zubereitung
scheint vielleicht ein wenig aufwendig fuer eine einfache Vorspeise.
Aber die Muehe lohnt sich. Ausserdem eignen sich diese
Riesenkrevetten auch als Hauptgericht; man berechnet dann je Person
etwa sechs Stueck und reicht dazu eine kleine Portion Reis(...)"
Bei frischen Krevetten sind zuerst Kopf und Schale zu entfernen.
Ausserdem muss man sie am Ruecken leicht einschneiden, um den Darm
herausziehen zu koennen. Wer sich diese Arbeit sparen will, kauft
diese Schalentiere bereits kochfertig zubereitet.
Die Krevetten fuer etwa zwei Stunden in eine Marinade aus
Zitronensaft, Vermouth, Dill, Salz und Pfeffer legen.
Zwiebel in etwas Butter glasig duensten. Die Krevetten zusammen mit
etwas Marinade auf kleiner Flamme 3 bis 4 Minuten garen (frische
Krevetten benoetigen fast die doppelte Garzeit). Warmstellen.
Die Ananasscheiben in kleine Stueckchen schneiden und zusammen mit
den halbierten und entkernten Mandarinenschnitzen, in Scheibchen
geschnittene Banane, den Pinienkernen und den Korinthen in etwas
Butter anduensten. Mit Cognac abloeschen, die Sahne langsam
dazugiessen und alles zu einer saemigen Sauce einkoecheln lassen. Mit
Salz, Pfeffer und Dill wuerzen.
Die Sauce ueber die auf vorgewaermten Tellern angerichteten Krevetten
giessen.
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