Quittenlikör (mit Kirsch)
Zutatenliste
| 1 kg | Quitten |
| 300 g | Vollrohrzucker |
| 400 ml | Kirsch |
| 1 | Sternanis |
| 2 | Unbehandelte Zitronen abgeriebene Schale |
| 2 EL | Ingwer fein gerieben |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der
Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen
lassen.
Das Quittenmus durch ein Sieb druecken, den Saft auffangen.
Quittensaft und uebrige Zutaten in eine Flasche mit Verschluss
fuellen. Die Flasche 14 Tage an einen hellen Ort stellen und einmal
taeglich kraeftig schuetteln.
Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen
Kaffeefilter aus Papier laufen lassen.
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