Quiche mit Wintergemüse
Zutatenliste
| 100 g | kürbiskerne |
| 400 g | Mehl |
| 250 g | Butter oder Margarine |
| 3 | Eier |
| 5 EL | Weißwein oder Brühe |
| 1 TL | Salz |
| Fett für das Blech | |
| 1 kg | Kürbis |
| Salz | |
| 2 Pck. | vorgegarte Rote Bete a 500 |
| g | |
| 150 g | Schalotten |
| Salz | |
| Pfeffer frisch gem. | |
| 4 | Eier |
| 600 g | Saure Sahne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Kürbiskerne im Blitzhacker fein hacken. Mehl, geh.Kürbiskerne, Fett, Eier,
Wein und Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen
zu einem Teig verkneten. Den Teig auf das gefettete Backblech des Backofens
drücken und einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen
Für das Gemüse: Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden (Kerne entfernen),
in sprudelndem Salzwasser vier Min.kochen. Anschließend auf ein Sieb gießen,
kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Schalotten abziehen und
vierteln. Gemüse auf dem Teigboden verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Guss: Eier und saure Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Eierguss auf das Gemüse geben.
Fettpfanne auf die untere Schiene in den auf 225°C, Gas Stufe 4 vorgeheizten
Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen. Der Guss muss gestockt sein.
Dazu: Blattsalat und pikanter Quark
:Quelle : ARD/ZDF Di 07.12.99
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: [email protected] (Anna-Maria
: : Courtpozanis) am 07.12.1999 in de.rec.mampf
: : 860 kcal
: : 3598 kJoule
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