Putenbrustfilets mit Chicorée
Zutatenliste
| 4 | Lasagneblätter, ohne Vorkochen |
| 4 | Putenbrustfilets, sehr dünn |
| 4 Scheibe | Schinken, roh, dünn |
| 4 | mittlere Chicorée - Stauden |
| 1 EL | Butter und Mehl |
| 150 ml | Geflügelbrühe |
| 100 ml | Sahne, süss |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | Gouda, gehobelt |
| Muskat, Pfeffer, Salz, Paprika |
Zubereitung
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Schritt 1
Chicorée von den äusseren Blättern befreien, auf ca. gleichen
Durchmesser bringen, in Salzwasser ungefähr 8 Minuten "al dente" kochen und abkühlen lassen.
Putenfilets waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern.
Aus erhitzter Butter, Mehl, Brühe und Eigelb eine Béchamelsosse fertigen, den Käse darin auflösen, mit Sahne verfeinern und mit Muskat, Pfeffer und Salz pikant abschmecken.
Eine Auflaufform ausbuttern und den Boden mit Lasagneblättern belegen.
Den Chicorée leicht auspressen, mit je einem Putenfilet und einer Schinkenscheibe umwickeln, mit halbierten Zahnstochern fixieren, in die Form legen, mit Béchamelsosse übergiessen, mit etwas Paprikapulver bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
Beilagen: Baguette und Feldsalat
Getränk: gut gekühlter Rosé
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