Pute mit Briesfüllung
Zutatenliste
| 1 | Pute ca. 1 1/2 kg |
| 1 TL | Estragon getrocknet |
| Pfeffer | |
| 300 g | Kalbsbries |
| 200 g | Champignons |
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | Rindermark |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 2 EL | Weinbrand |
| 1 | Ei |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 125 ml | Weißwein |
| 200 g | Creme fraîche |
Zubereitung
-
Schritt 1
Pute vorbereiten und mit Estragon und Pfeffer einreiben. Bries
säubern, 10 Minuten wässern und würzen. Rindermark mit dem Bries,
kleingeschnittenen Pilzen, gehackten Schalotten, gepresstem Knoblauch,
Petersilie, Weinbrand, Semmelbröseln und dem Ei verrühren. Mit
Pfeffer und Salz würzen. Die Pute damit füllen, aber nur bis zu zwei
Dritteln, da sich die Füllung beim Braten ausdehnt. Zunähen und in
einem Bräter in Fett rundum anbraten. Dann auf der unteren Schiene im
Backofen bei 200°C 1 1/4 Stunden garen. Während der Backzeit mit Wein
und Bratflüssigkeit begiessen. Den Bratenfond in einen kleinen Topf
abgiessen und zusammen mit Creme fraîche auf die Hälfte einkochen.
*
Quelle: Ursprung: IWZ Nr. 49/94
Ins MM-Format gebracht und gepostet von:
Josef Wolf @ 2:246/1810.10
**
Gepostet von Josef Wolf
Date: Sat, 10 Dec 1994
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Pute mit Briesfüllung
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.