Powidl
Zutatenliste
| 5 kg | Pflaumen, reif halbiert |
| 1 | Zitrone, Schale |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 1 Schuß | Ingwer, gemahlen |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Pflaumen in einem großen Topf unter häufigem Rühren etwa 2 1/2 h
einkochen. Feingehackte Zitronenschale, Zimt und Ingwer zugeben und weitere
3 h unter ständigem Rühren einkochen, bis das Mus vollständig eingedickt
und blauschwarz geworden ist. Wenn er richtig eingekocht wurde, ist der
Powidl in heißem Zustand schon streichfähig. Noch heiß in Gläser füllen.
Der Powidl wird erst vor Gebrauch mit etwas Zucker und Rum abgeschmeckt.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971
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