Pizzateig -- besonders flaumig
Zutatenliste
| 175 g | Milch (ca. 3,5% Fett) |
| 21 g | Hefe (frisch) |
| 10 g | Salz |
| 300 g | Mehl (Typ 00) |
| 80 g | Meisterzieh od. Senna-Zieh |
Zubereitung
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Schritt 1
Mehl, Salz, Butter und Hefe in einer Schüssel mit den Händen rasch miteinander feinreiben.
Mit der Milch anrühren, und die Masse mit leichter Hand zu einem Ballen formen.
20 Minuten Liegezeit an der Wärme. (Teig in der Ruhezeit gut zudecken.)
200 g Teig rund ausrollen und beliebig belegen.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 250°C backen.
Backblech in die mittlere Rille des Ofens einschieben.
Backzeit ca. 25-30 Minuten.
Da mir die Frage, was denn Meisterzeh ist schon öfters per Mail gestellt wurde, hier die Erklärung: Meisterzieh bzw. Senna-Zieh ist eine sogenannte Ziehmargarine, die hauptsächlich für die Herstellung von Strudelteig eingesetzt wird und verhindert, daß der Teig beim Ausziehen reißt. Sie ist in Stangen zu 2.5 kg in jeden Lebensmittelgroßmarkt wie z.B. Metro, AGM oder Sild erhältlich. Eine Vertriebsliste gibt es beim Hersteller unter www.meistermarken.de bzw. www.senna.at
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