Pfifferlinge mit Geflügelleber
Zutatenliste
| 250 g | Frische Pfifferlinge |
| 150 g | Zwiebeln |
| 500 g | Geflügelleber |
| 4 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| 200 ml | Geflügelfond |
| 1 EL | dunkler Soßenbinder |
| ½ Bund | Salbei |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Pfifferlinge putzen, kurz im Sieb waschen, mit
Küchenpapier trockentupfen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die Geflügelleber putzen, kurz waschen und mit Küchenpapier
gründlich trockentupfen.
In einer Pfanne 1 EL 01 auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
erhitzen. Die Zwiebelringe darin 10 Min. auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten.
Inzwischen die Geflügelleber mit Salz und Pfeffer würzen und
anschließend in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl
abschütteln.
3 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Geflügelleber
darin von beiden Seiten auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle
9 - 10 anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Die Pfifferlinge im Leber-Bratfett 8 Min. auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 dünsten, salzen und pfeffern.
Den Geflügelfond zugießen. Den Soßenbinder unterrühren und
aufkochen. Die Geflügelleber und die Salbeiblätter dazugeben
und 1 Min. mit den Pfifferlingen ziehen lassen.
Zum Schluß die Zwiebeln über die Pfifferlinge und die
Geflügelleber verteilen.
Zu den Pfifferlingen ein sahniges Kartoffelpüree servieren.
:Stichworte : August, Innerei, Leber, Normal, P4, Pfifferling
: : Pilz
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 08 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : ([email protected])
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 40 Minuten
:Pro Person ca. : 301 kcal
:Pro Person ca. : 1264 kJoule
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