Pfefferpotthast
Zutatenliste
| 1 kg | Rinderkamm |
| 1 TL | Salz |
| 500 g | Zwiebelscheiben |
| 70 g | Schmalz |
| 10 | Pfefferkörner zerstampft |
| 1 gr. | lorbeerblatt |
| 2 | Nelken |
| 1 EL | Kapern |
| 1 l | Fleischbrühe |
| 1 | Zitrone Saft und Schale -Paniermehl zum Binden |
| 1 | Spur Zucker |
Zubereitung
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Schritt 1
Fleisch in grobe Würfel schneiden.
Fett in einer Kasserolle erhitzen. Fleischwürfel unter häufigem
Wenden kurz anbraten. Zwiebeln hinzufügen und goldgelb rösten.
Mit der Brühe ablöschen, den "Pott" würzen und 1 1/2 Stunden
schmoren, bis er weich ist.
Die Sosse mit dem Paniermehl binden und mit Zitronensaft,
Zitronenschale und Kapern würzig abschmecken. Evtl. mit einer Prise
Zucker verfeinern.
Als Beilage reicht man Salzkartoffeln und Gewürzgürkchen, als
Getränk ein Bier.
Quelle: Münsterländische Küchenschätze; ISBN 3-88117-326-9
Sprachlich leicht abgewandelt und ins Mm-Format gebracht von
Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
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Gepostet von Herbert Schmitt
Date: Wed, 29 Mar 1995
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