Pfaffenbäuchlein (Abgew. Cordon Bleu)
Zutatenliste
| 4 | Kalbs- od. Schweinsschnitzel |
| gehackte Petersilie | |
| Salz, Pfeffer | |
| 150 g | Frühstücksspeck |
| 2 | Pfefferoni |
| 1 | Zwiebel (klein gehackt) |
| 4 | Scheiben Schinken |
| 4 | Scheiben Emmentaler od. Gouda |
| 1 | Eiklar |
| Mehl u. Brösel zum panieren | |
| Öl zum Ausbacken |
Zubereitung
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Schritt 1
4 grosse Kalbs- od. Schweinsschnitzel plattieren. Auf der Innenseite mit klein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Jedes Schnitzel bis zur Hälfte mit würfelig geschnittenen Frühstücksspeck, klein geschnittenen Pfefferoni, klein gehackten Zwiebeln, 1 Scheibe Schinken und etwas Emmentaler od. Gouda (klein geschnitten) belegen, dass ein fingerbreiter Rand bleibt. Die Ränder mit Eiklar bestreichen, die unbelegte Schnitzelhälfte darüber klappen und fest zusammendrücken. Beidseitig in Mehl tauchen, im versprudelten Ei wenden und in Brösel tauchen. Brösel wieder fest andrücken. In heissem Fett/Öl auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Mit einer Zitronenscheibe und Kartoffelsalat oder Pommes frites servieren!
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