Original Knoblauch-Hähnchen
Zutatenliste
| 3 | Knoblauchknollen etwa - Zehen |
| 1 | Brathähnchen 1,5 bis 2 kg |
| 150 g | Doppelrahmfrischkäse oder |
| fettarmer Frischkäse | |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen |
| 1 EL | Petersilie gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer f.a.d.M. | |
| 200 g | grüne Weintrauben kernlos - und nicht zu süß |
| 1 | Rosmarinzweig |
| 30 g | Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Bis auf zwei Zehen den ungeschälten Knoblauch 30 Sekunden in kochendes
Wasser geben, herausnehmen und abziehen.
Weitere zwei Minuten kochen lassen, abgießen und beiseite stellen.
Eine der restliche Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Mit der
Schnittseite einer Hälfte die Hähnchenbrust und -beine einreiben, dann
den Rest dieses Stücks und die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
Letzte Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken und mit dem Frischkäse,
Schnittlauch und Petersilie verrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer
würzen.
Hähnchen außen und innen waschen, trockentupfen.
Mit den Fingern die Haut vom Fleisch lösen (aber nicht einreißen)
Käsemischung zwischen Haut und Fleisch geben, so daß die Brust
vollständig bedeckt ist.
Hähnchen mit blanchierten Knoblauch, Weintrauben und Rosmarin (einige
Blätter zurückbehalten) füllen.
Hähnchen in einen eingeölten Bratentopf geben, Knoblauchscheiben und
restliche Rosmarinblätter zwischen Schenkel, Flügel und Körper legen.
Brust mit Salz bestreuen und Butterflocken daraufsetzen. Brust und
Schenkel mit Alufolie.
Circa 90 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen, bis der austretende Saft
nicht mehr rosa ist; in den letzten 20 Minuten Alufolie entfernen, damit
die Haut knusprig wird.
Dazu gibt es Petersilienkartoffeln und in Butter geschwenkte Möhrchen.
*
Quelle: K.-H. Boller
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