Ochsenbrust nach Art von Arles
Zutatenliste
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Lorbeerblatt (1) |
| 1 | Gewürznelke (2) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Lauchstange |
| 1 | Stangenselleriezweig |
| 2 | Karotten |
| 1 | Petersilienzweig |
| 1,25 kg | Ochsenbrust |
| 4 | Sardelenfilets |
| 100 g | Spinat |
| 4 EL | Gemischte Kräuter |
| ¼ TL | Fenchelkörner |
| 1 TL | Bohnenkraut |
| 2 EL | Kapern |
| 2 | Cornichons |
| 4 | Petersilienzweige |
| 3 | harte Eier |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Weinessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 l | Wasser |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Zwiebel mit dem Lorbeerblatt (1) und der Gewürznelke (2) spicken.
Wasser mit Salz, Pfeffer, gespickter Zwiebel, Knoblauchzehen, Lauch,
Sellerie, geschälten Karotten und Petersilie aufkochen.
Fleisch hineingeben, zugedeckt 2 1/2 Stunden kochen.
Die Ochsenbrust in Scheiben schneiden. Die Soße mit obigen Zutaten
zubereiten und separat dazu servieren.
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