Muscheltopf Manhatten (Manhatten Clam Chowder)
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Nach Time Life Die Kunst d. Kochens Erfasst von Ilka Spieß 4-1996
Zubereitung
Die Muscheln in einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken, den
Deckel auflegen und daempfen bis sie sich oeffnen. Die Fluessigkeit
durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb giessen und beiseite
stellen. Dann die Muscheln aus der Schale loesen und sehr fein hacken.
In einem Suppentopf den Speck auslassen. Die gebraeunten Speckwuerfel
herausnehmen und die Zwiebeln in Speckfett braten, bis sie goldgelb
und glasig sind. Die Tomaten zu den Zwiebeln geben und unter
staendigem Ruehren einige Minuten duensten.
Bleichsellerie, Moehren, Petersilie. Thymian und Lorbeerblatt,
Garfluessigkeit der Muscheln und das restliche Wasser hinzufuegen. Den
Deckel auflegen und die Suppe etwa 1 Stunde simmern lassen.
Die Kartoffeln in die Suppe geben und 15 Minuten simmern lassen. Dann
die Muscheln hinzufuegen und weitere 8 Minuten simmern lassen, bis die
Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas
Craeckerbroesel auf jeden Teller geben und die Suppe
darueberschoepfen.
Sehr heiss servieren.
