Mueetis Ankelaeberli (Mutters Butterleber)
Zutatenliste
| 600 g | Kalbsleber |
| 200 g | Butter |
| 4 EL | Zwiebel gehackt |
| 1 TL | Knoblauch gehackt |
| 4 EL | Petersilie gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Bratpfanne stark erhitzen, die halbe Portion Butter darin hellbraun werden
lassen. Die halbe Leberportion beigeben, kurz durchschwingen, sofort die
Haelfte der Zwiebeln, des Knoblauchs und der Petersilie hinzufuegen, mit
Salz und Pfeffer wuerzen, schwingen, abschmecken, evtl. etwas nachwuerzen,
auf einer Platte warm stellen. Die Pfanne fuer die andere Haelfte wieder
erhitzen.
Tip: Die Kalbsleber wird nie roh gewuerzt, da sie sonst zaeh wird.
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