Minestra Dei Montanari (Älplersuppe aus dem Tessin)
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Es kocht in den Alpen, Was Transitverkehr und KoechInnen in den Alpen anrichten, Limmat verlag Zürich 1992 ISBN 3 85791 207 3 Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung
(Aus den Tessiner Alpen)
Fleischbruehe mit der zerdrueckten Knoblauchzehe, Pfeffer und Nelken
15 Minuten koecheln lassen. Nelken herausnehmen.
Kaese in Scheiben schneiden, Roggenbrot abwechselnd mit dem Kaese in
einen vorgewaermten Topf schichten, mit der kochenden, gewuerzten
Fleischbruehe uebergiessen und ziehen lassen, bis alle Fluessigkeit
aufgesogen ist.
Zimt ueber das fertige Gericht streuen.
Ruch- oder Weissbrot eignen sich auch. Die Minestra ist dann weniger
alpenlaendisch, dafuer aber bekoemmlicher und pappiger.
