Mexikanische Nudelpfanne (Cholesterin)
Zutatenliste
| 400 g | Rinderfilet |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Tabasco |
| etwas Salz | |
| Schwarzer Pfeffer a.d.M. | |
| 2 EL | Öl |
| 1 | reife Avocado |
| 2 EL | Zitronensaft b.Bedarf mehr |
| 300 g | Hartweizen-Bandnudeln |
| 600 g | Tomaten |
| 1 | grüne Paprikaschote |
| 400 g | Kidneybohnen (Dose) |
| Etwas frischen Koriander Ersatzweise Petersilie |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die italienischen Nudelsorten schmecken nicht nur ausgezeichnet, sie haben
zusaetzlich den Vorteil, dass sie aus Hartweizengriess, ohne Zusatz von
Eiern, hergestellt werden. Auchten Sie auf das Etikett auf der Packung. Wenn
Sie ausserdem ballaststoffreich essen moechten, sollten Sie Vollkornnudeln
verwenden.
Das Fleisch in etwa 2cm grosse Wuerfel schneiden. Den Knoblauch schaelen,
zerdruecken und mit dem Tabasco, Salz, etwas Pfeffer und dem Oel verruehren.
Das Fleisch darin wenden und mindestens 1 Stunde marinieren.
Die Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus der Schale
loesen und zusammen mit dem Zitronensaft glatt puerieren, mit Salz und
Pfeffer wuerzen und beiseite stellen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, haeuten und ohne die
Stielansaetze grob wuerfeln. Die Paprikaschote putzen, waschen und in etwa
2cm grosse Wuerfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben, kal tabspuelen
und gut abtropfen lassen.
Eine grosse schwere Pfanne erhitzen, das Fleisch samt der Marinade und die
Paprikawuerfel darin unter ruehren rundherum anbraten. Die Tomaten und die
Bohnen einruehren und erhitzen, alle skurz durchkochen. Die Nudeln
gruendlich abtropfen lassen und untermischen, evtl. nochmal abschmecken. Die
Pfanne zusammen mit der Avocadocreme anrichten und mit feingeschnittenem
Koriandergruen bestreuen.
Tip! Als frische Beilage schmeckt eine grosse Schuessel Eisbergsalat mit
einem wuerzigen Dressing, das Sie aus Zitronenasft, Weinessig, fein
gewuerfelten Schalotten, Petersilie und etwas saurer Sahne anruehren und
sehr pikant abschmecken sollten.
Ganz einfach. Etwas teurer.
:Pro Person ca. : 620 kcal
:Pro Person ca. : 2596 kJoule
:Eiweis : 37 Gramm
:Fett : 23 Gramm
:Kohlenhydrate : 64 Gramm
:Ballaststoffe : 14g
:Cholesterin : 70mg
:Zubereitungsz. : ca. 45 Minuten
:Sonstiges : ca. 1 Std. Marinierzeit
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