Mariniertes Kaninchenfilet mit Bohnensalat
Zutatenliste
| 1 | Kaninchenfilet (350g) |
| 6 EL | Brandy |
| 600 g | Prinzessbohnen |
| 250 g | Bohnen, weiß (aus der Dose) |
| 1 | Friseesalat, klein |
| 3 EL | Essig |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| Olivenöl zum Braten | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Kaninchenfilets mit 273 des Brandies begiessen.
Zugedeckt ueber nacht kuehl stellen.
Fuer den Salat Prinzessbohnen waschen und putzen. In salzwasser blanchieren.
Weisse Bohnen abgiessen und mit den gruenen Bohnen vermischen.
Friseesalat waschen und in kleine Stuecke zupfen. Essig, den restlichen
Brandy und Oel verquirlen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Die Bohnen mit der Haelfte der Marinade vermischen.
Auf Teller verteilen. Die andere Haelfte der Amrinade mit Friseesalat
mischen und auf die Bohnen streuen.
Kaninchenfilet abtropfen und bei mittlerer Hitze in Olivenoel
2-3 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
In Scheiben schneiden und auf den Salat legen.
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