Mandel-Basilikum-Pesto
Zutatenliste
| 1 Bund | Basilikum, groß (125 g) |
| 50 g | Mandelblättchen |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 60 g | Parmesankäse, frisch geriebener |
| 0,13 l | Öl mit Basilikum (Basilico) |
| 2 EL | Crème double |
| Salz | |
| 100 g | Pecorino-Käse, grob geraspelt |
| 250 g | Kartoffeln, festkochende |
| 300 g | Nudeln |
| (z. B. Bandnudeln oder Spaghetti). |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein
hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch
abziehen, fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse und Öl
verrühren.
2. Dann zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große
Würfel schneiden. Nudeln kochen (siehe Seite 96), dabei die
Kartoffeln mitgaren. Beim Abgie13en ca. 1/41 Kochwasser auffangen.
3. Basilikumpaste und Nudelmischung im Topf erhitzen.
Nudelkochwasser portionsweise unterrühren. Crème double und
Mandeln zufügen. Abschmecken. Käse darüberstreuen.
:Stichworte : Basilikum, Nudel, P4, Pesto, Sauce
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÜR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : ([email protected])
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