Lemon curd (Zitronen-Eier-Butter)
Zutatenliste
| 450 g | Zucker |
| 225 g | Butter |
| 4 | Zitronen |
| 4 | Eier |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft vermischen.
Butter in einer Pfanne aufschmelzen. Zitronensaft-Schale-Mischung langsam
unter Ruehren zugeben. Eier leicht verschlagen und langsam zugeben, unter
staendigem Ruehren, so dass alles gut vermischt ist.
Langsam aufheizen, staendig ruehren, bis die Mischung die noetige
Konsistenz erreicht hat. Nicht kochen lassen und auch nicht zu schnell
aufheizen. Das Geheimnis eines guten curd: 'gentle stirring and patience is
the secret'.
Wie Marmelade abfuellen.
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