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Leberterrine

Leberterrine
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Schweinefleisch, Kalbfleisch, fetten Speck und Schweineleber durch den Wolf
    drehen. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln und in der Butter dünsten.
    Durchgedrehtes Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Eigelb, Wein, Weinbrand und
    Gewürzen vermischen. Geflügelleber anbraten (in der Pfanne der Zwiebeln).
    Eine Kastenform mit einem Teil der Speckscheiben auslegen. Die Hälfte der
    Fleischmasse einfüllen. Darauf die angebratene Geflügelleber legen und dann
    die restliche Fleischmasse einfüllen. Lorbeerblätter drauflegen und mit
    restlichen Speckscheiben belegen.
    Die Kastenform mit Alufolie abdecken und in die Saftpfanne oder
    eine andere grössere feuerfeste Form stellen.
    Beide Formen in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
    Heisses Wasser in die äussere Form giessen. 1,25 Stunden garen.
    1 bis 2 Tage an kühlem Ort durchziehen lassen.
    *
    Das Rezept ist ein Brigitte-Sammelrezept
    **
    From: [email protected] (Alexander Bachmann)
    Date: 30 Nov 1993 13:32:47 GMT
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