Leber mit Apfelkruste
Zutatenliste
| 4 kl. | Äpfel |
| 2 | mittl. Zwiebeln |
| 20 g | Butter oder margarine |
| ½ TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ | Tas. Brühe |
| 2 EL | Sahne-Merrrettich |
| 1 Pck. | gemischte gehackte Kräuter |
| 4 | Scheibe Kalbsleber (je 150 g) |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten Garzeit ca. 30 Minuten ca. 374
Kalorien / 1566 Joule pro Portion
Äpfel waschen, halbieren und entkernen, Zwiebel abziehen und
beides grob würfeln. Butter oder Margarine schmelzen, Apfel-
und Zwiebelwürfel hineingeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer
würzen, Brühe angiessen und bei mittlerer Hitze ca. 10
Minuten schmoren. Sahne-Meer- rettich und gemischte Kräuter
unterrühren, nochmals abschmecken. Leber waschen, trockentupfen,
mit Pfeffer würzen, von beiden Seiten in erhitztem Öl ca. 1
Minute braten. Nebeneinander auf ein Backblech oder eine
Auflaufform legen. Jeweils 1 Portion der Apfelmasse auf jede
Leberscheibe geben, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Oberhitze
ca. 10 Minuten überbacken.
Dazu passen fritierte Kartoffelscheiben, als Garnierung Apfelspalten.
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