Langosch (Zsirban suelt langos) (Langos mit Variationen)
Zutatenliste
| 150 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 30 g | Hefe, frisch |
| 100 ml | Milch (I) |
| 300 ml | Milch (II) |
| 3 EL | Puderzucker |
| 400 g | Mehl |
| Salz | |
| 50 ml | Öl |
| Öl zum Ausbacken |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Kartoffeln mit Schale kochen. Die Hefe in der gezuckerten
lauwarmen Milch (I) aufloesen und 10 Minuten an einem warmen Ort
gehen lassen. Die Kartoffeln pellen und noch lauwarm stampfen. Das
Mehl in eine Schuesel sieben. In die Mitte eine Vertiefung druecken
und die Hefe mit der Milch hineingiessen. Die Kasrtoffeln und das
Oel zugeben und mit der restlichen, lauwarmen, leicht gesalzenen
Milch (II) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Duenn mit Mehl
bestreut und mit einem Kuechentuch abgedeckt an einem maessig warmen
Ort etwa 1 Stunde bis zu doppelter Groesse aufgehen lassen.
Eine Pfanne etwa 6 cm hoch mit Oel fuellen. Vom aufgegangenen Teig
ein Stueck abreissen, zu einem etwa 2 cm dicken Fladen formen und in
das heisse Oel legen. In der offenen Pfanne goldgelb backen, dann
vorsichtig wenden und die andere Seite knusprig backen. Salzen und
heiss verzehren.
Wer mag, kann seinen Fladen mit saurer Sahne oder Knoblauchsaft
bestreichen.
Varianten:
Langos mit Dill:
Das abgerissene Teigstueck auf der Handflaeche breitdruecken und mit
feingehacktem frischen Dill bestreuen. Den Fladen zuklappen, etwas
zurechtformen und ausbacken.
Langos mit Schafskaese:
Den Fladen etwas dicker formen. In der Mitte ein walnussgrosses
Stueck Schafskaese zerbroeckeln. Den Fladen zuklappen und ausbacken.
Langos mit Dill und Schafskaese:
Den Schafskaese mit feingehacktem frischen Dill wuerzen. Wie im
Schafskaese-Rezept beschrieben zubereiten.
Langos mit Schinken I:
Gekochten oder rohen Schinken durch den Wolf drehen und mit saurer
Sahne zu einer cremigen Masse verarbeiten. Davon 1-2 Tl auf die
Mitte der Fladen geben und wie beim Schafskaese-Rezept
weiterverfahren.
Langos mit Schinken II:
Den Hefeteig nicht wie ueblich mit Milch, sondern mit
Schinkenkochwasser und ein wenig feingeschnittenem Schinken
verkneten.
Langos mit Kraut:
Das Kraut wie fuer das Rezept Krautfleckerl zubereiten und kraeftig
mit Pfeffer wuerzen. Die Fladen mit dem Kraut fuellen,
zusammenklappen und ausbacken.
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