Lammrücken mit Roquefortsoße
Zutatenliste
| 1 kg | Lammrücken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0,13 l | Wasser |
| 250 g | süße Sahne |
| 100 g | Roquefortkäse |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die eventuell vorhandene Fettschicht des Lammrückens kreuzweise
einschneiden und Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch mit
der Fettseite nach oben in einen Bräter legen, Wasser dazugeben
und das geschlossene Gefäß in den kalten Backofen setzen.
E: Unten. T: 250 °C / 50 bis 60 Minuten, 10 Minuten 0.
Lammrücken herausnehmen und auf einer Platte im Backofen warm stellen.
Sahne und zerbröckelten Käse in den Bratenfond geben und zu einer
cremigen Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch vom Knochen lösen, aufschneiden und mit der Soße servieren.
Beilage: Röstkartoffeln, grüne Bohnen.
*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
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