Lammragout
Zutatenliste
| 800 g | Lammfleisch vom Schlegel, - entfettet und entflachst |
| 750 g | Dicke, weiße Bohnen |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 200 g | Zerbröselten Schafskäse |
| 1 | Zwiebel |
| 5 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Thymian |
| etwas Rosmarin | |
| Paprika | |
| Salz | |
| 0,13 l | Vin rosè |
| 2 EL | Tomatenmark |
Zubereitung
-
Schritt 1
Erhitze das Öl und schwitze die gehackte Zwiebel darin an. Danach
werden die Fleischstücke zugegeben und scharf angebraten. Gewürze
und Knoblauch hinzufügen und mit dem Wein löschen. 5 Min.
schmoren lassen. Mit Tomatenmark binden.
Die Masse wird eine Auflaufform oder portionsweise in
Lasagneformen gefüllt. Abgetropfte Bohnen daneben geben, etwas
salzen und mit Lammfond mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 170
°C 25 Min. backen. Dann den Schafskäse aufstreuen und das Ganze
nochmals 5 Min. backen. Sofort heiß servieren.
Mit Baguette und einem Bordeaux rosè oder einem leichten
Portugieser genießen.
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