Lammkoteletts mit Korianderpesto
Zutatenliste
| 4 | doppelte Lammkoteletts je 200 Gramm |
| 1 TL Salz | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | geriebene Zitronenschale |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| 3 Bund | frischen Koriander |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 El Salz | |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| 75 g | frisch geriebener Parmesan |
| 0,13 l | Sonnenblumenöl |
| Saft von 1 Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 2,50 EL | geröstete Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die kuechenfertigen Lammkotteletts unter fliessendem Wasser abwaschen,
trockentupfen und in eine Schuessel legen.
Die Knoblauchzehen schaelen, hacken, mit Salz zu einem Paste zerreiben,
mit dem Olivenoel, der Zitronenschale und den Kraeutern der Provence
verruehren.
Die Lammkoteletts damit kraeftig einreiben und im Kuehlschrank mindestens
2 Stunden ziehen lassen.
Fuer den Pesto den Koriander verlesen, waschen, gut abtropfen lassen
und grob hacken.
Die Knoblauchzehen schaelen, hacken, mit Salz zu einer Paste zerreiben.
Die Kraeuter mit dem Knoblauch und den Sonnenblumenkernen im Mixer
puerieren und das Pueree in eine Schuessel geben.
Den Parmesankaese mit dem Sonnenblumenoel und dem Zitronensaft unter die
Masse ruehren.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kraeftig abschmecken.
Die Lammkoteletts auf dem Grill je nach Geschmack medium oder durch braten,
anrichten, mit den geroesteten Sonnenblumenkernen bestreuen, den Pesto
dazugeben, das Ganze ausgarnieren und servieren.
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