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Lammkeule gefüllt auf mallorquinische Art

Lammkeule gefüllt auf mallorquinische Art
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Knochen aus der Lammkeule herausloesen und das Fleisch mehrmals
    einschneiden. Salzen und pfeffern.
    Fuellung zubereiten und hierfuer alle Zutaten gut vermischen. Die
    Haelfte der Fuellung in die Mitte der Keule geben; das in sechs
    Stuecke geteilte hartgekochte Ei und die in Wuerfel geschnittene
    "Sobrasada"-Wurst daruebergeben und mit der restlichen Haelfte der
    Fuellung bedecken. Keule in Alufolie einwickeln, Enden zusammen-
    druecken und mit Bindfaden verschliessen. Gemuese schmoren und auf
    ein Backblech geben. Keule darauflegen, mit Wein ueber- giessen und
    im Backofen bei mittlerer Hitze (180°) ca. anderthalb Stunden lang
    braten. Ab und zu wenden und mit dem austretenden Bratensaft
    betraeufeln. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkuehlen lassen und in
    Scheiben schneiden.
    Gemuese durch ein feines Sieb streichen und ueber das Fleisch geben.
    Sehr heiss servieren.
    Als Beilage: Bratkartoffeln mit Knoblauch und Petersilie servieren.
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