Lammkeule
Zutatenliste
| 750 g | Lammfleisch aus der Keule |
| 250 g | Möhren |
| 150 g | Erbsen |
| 2 gr. | Kartoffeln |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 2 | Glas trockener Weißwein |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 EL | Olivenöl |
| Schwarzer Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Fleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Wenn es leicht braun gebraten ist, die Knoblauchzehen hineinpressen, etwas
Wasser zugießen. Hitze verringern, die gewürfelten Möhren, Kartoffeln,
Erbsenund Lorbeerblätter dazu geben, zugedeckt 15 bis 20 min. garen, mit Weißwein
auffüllen, kräftig würzen und weitere 20 min. auf kleiner Flamme ziehen
lassen.
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Quelle: Küchenchef Enrico Casas Merino, Cafè Madrid
in Bochum (WAZ vom 15.03.95)
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