Lammhaxen auf Gemüse
Zutatenliste
| 4 | Lammhaxen |
| 2 | Paprikaschoten rot - enthäutet und entkernt |
| 2 | Paprikaschoten hell - enthäutet und entkernt |
| 2 | Chilischoten, scharf |
| 1 | Aubergine |
| 1 | Zucchini |
| 4 | Tomaten - enthäutet und entkernt |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen oder mehr |
| Basilikum | |
| ½ l | Fleisch- oder Lammbrühe |
| 3 EL | Balsamessig |
| Salz, Pfeffer | |
| Zitrone |
Zubereitung
-
Schritt 1
Lammhaxen vom Fett befreien, so daß sie nicht vom Knochen fallen,
salzen und pfeffern.
Zucchini und Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Alle
Schoten mit dem Sparschäler schälen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Beim türkischen Gemüsehändler gibt es eine reichhaltige
Auswahl. Geschält sind die Schoten magenbekömmlicher. Tomaten
enthäuten und entkernen, dann würfeln. Knoblauch und Basilikum
kleinhacken, Zwiebel in Streifen schneiden.
Haxen in Olivenöl anbraten, aus dem Topf nehmen und die gesamten
Gemüse in zusätzlichem Olivenöl andünsten, leicht salzen. Dann die
Haxen wieder aufs Gemüse legen, mit Deckel verschließen und für eine
Stunde in den 200 Grad heißen Backofen geben. Nach der Garzeit mit
Essig, Zitrone und Basilikum würzen.
Mit Fladenbrot und leicht gekühltem Rotwein servieren.
*
Quelle: Nach Nordtext 14.07.95 Erfaßt: Ulli Fetzer
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