Lamm-Chili nach Art des Südwestens
Zutatenliste
| 1 kg | Lammfleisch Keule oder Schulter |
| 2 EL | Öl |
| 2 gr. | grüne Paprikaschoten |
| 2 | grüne Peperoni scharf |
| 1 gr. | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 15 | wacholderbeeren |
| 2 TL | Oregano |
| 4 | Kartoffeln |
| 1 TL | Salz |
| ½ Bund | Koriandergrün nach Geschmack |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Fleisch von allen Sehnen befreien, eventuelle Fettreste entfernen, in
2-cm-Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, die Chilis entkernen, Zwiebel
schälen und hacken. Das Öl in einem großen Topf (ideal: Schnellkochtopf) auf
mittlerer Flamme erhitzen, Zwiebel und Paprika zugeben und dünsten, bis die
Zwiebeln glasig werden. Die Wacholderbeeren zerdrücken, mit den Peperoni in
den Topf geben und den Knoblauch dazupressen. Noch ein paar Minuten dünsten
lassen. Das Lammfleisch portionsweise zugeben, die Hitze etwas höherdrehen
und das Fleisch anbraten.
Wenn alles angebraten ist, den Oregano darüberstreuen. Den Topf verschließen
und auf kleiner Flamme 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen, bis das
Lammfleisch zart ist (Schnellkochtopf ca. 1 Stunde, 3 EL Wasser zugeben).
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zugeben und weitere 20-30
Minuten kochen lassen. Mit Salz und eventuell Cayenne abschmecken. Wenn
gewünscht, Koriander waschen und fein hacken und unterziehen.
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