Lachs "Mon Amour"
Zutatenliste
| 300 g | Lachs 2 Stücke a 150 g |
| ½ | Zitrone, Saft davon |
| 100 g | Champignons, frisch |
| 1 TL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 | Salbeiblätter, frisch |
| 4 Scheibe | roher Schinken |
| ½ Pck. | Blätterteig |
| 1 | Eigelb |
| Pistazien, halbiert | |
| ½ | Zitrone, Saft davon |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Lachs von der Mittelgraete befreien, halbieren, die Haut
entfernen. Mit Zitronensaft betraeufeln.
Die Champignons waschen, in duenne Scheibchen schneiden, in der
Butter mit dem Zitronensaft langsam weichduensten, salzen und
pfeffern.
Den Lachs wuerzen, mit den fein zerriebenen Salbeiblaettern
einreiben. Die erkalteten Champignons auf den Lachsstuecken verteilen
und alles in rohen Schinken einwickeln.
Den Blaetterteig duenn ausrollen, vier Rechtecke ausschneiden. Etwas
Teig ueberlassen, die "Lachspakete" darin einschlagen, die Raender
mit dem Eigelb, das mit etwas Wasser verschlagen wurde, bestreichen
und zusammendruecken.
Vom restlichen Blaetterreig vier Herzen ausstechen und obenauf legen.
Mit Eigelb bestreichen. Die halbierten Pistazien um die aufgesetzten
Herzen legen.
Bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
Dazu passt Sauce Choron und Spargelsalat.
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