Kürbistarte
Zutatenliste
| 40 g | Parboiled-Reis |
| Salz | |
| 800 g | Kürbis |
| 2 | Schalotten |
| 1 EL | Butter |
| 1 TL | Currypulver |
| 0,05 l | Weiswein |
| Schwarzer Pfeffer | |
| ½ Bund | Petersilie |
| 8 | Thymianzweige |
| 1 | Ei |
| 150 ml | Creme fraiche |
| 75 g | Sbrinz gerieben |
| 400 g | Kuchenteig |
Zubereitung
-
Schritt 1
(*) Pieform oder Waehenblech von 26 bis 28 cm Durchmesser
Den Parboiled-Reis in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Abschuetten und kalt abschrecken.
Den Kuerbis ruesten, d.h. schaelen und Kerne sowie schwammiges Fleisch
herausschneiden. Das Gemuese in kleine Wuerfel schneiden. Die
Schalotten schaelen und fein hacken. In einer weiten Pfanne in der
warmen Butter anduensten. Den Kuerbis beifuegen, das Currypulver
darueberstreuen und alles kurz mitduensten. Mit dem Weisswein
abloeschen. Das Gemuese mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt
knapp weich garen; dabei soll die Garfluessigkeit fast vollstaendig
einkochen. Etwas abkuehlen lassen.
Die Petersilie fein hacken. Die Thymianblaettchen von den Zweigen
zupfen. Mit dem Ei, der Creme fraiche und dem Sbrinz verruehren. Zum
Kuerbisgemuese geben. Den Reis beifuegen und alles sorgfaeltig
mischen.
Die Backform ausbuttern und mit etwas Mehl bestaeuben. Den Backofen
auf 200 Grad vorheizen.
Zwei Drittel des Kuchenteiges auswallen und die vorbereitete Form
damit auslegen. Die Kuerbisfuellung darauf verteilen. Den restlichen
Teig zu einem laenglichen Rechteck auswallen. Mit dem Teigraedchen in
Streifen schneiden und diese gitterartig ueber die Fuellung legen.
Die Kuerbistarte im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille
waehrend 30 bis 35 Minuten hellbraun backen.
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