Kümmichsüpplein (Kümmelsuppe)
Eine Mehlschwitze wird mit Fleischbrühe aufgekocht und mit einem reduzierten Ansatz aus Weißwein und Kümmel sowie Sahne zur Suppe verarbeitet.
- Rezeptkategorie
- Suppe
- Schlagwörter
- Kümmel, Suppe, Weißwein
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Butter zerlaufen lassen, Mehl hineinrühren, aufkochen. Mit
kalter Fleischbrühe auffüllen, aufkochen und 15 Minuten köcheln
lassen. In einem anderen Topf Weisswein und gemahlenen Kümmel
aufkochen und auf die Hälfte reduzieren, in die Suppe passieren.
Mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Historische Quellen- und Erfassungsangaben stehen getrennt von der Zubereitung im aufklappbaren Originaltext. Der vollständige Originaltext wurde nicht geändert.
Originaltext und Quellenangaben
Butter zerlaufen lassen, Mehl hineinrühren, aufkochen. Mit
kalter Fleischbrühe auffüllen, aufkochen und 15 Minuten köcheln
lassen. In einem anderen Topf Weisswein und gemahlenen Kümmel
aufkochen und auf die Hälfte reduzieren, in die Suppe passieren.
Mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quelle: hessentext (Videotext des Hr): Aus dem Büdinger Land.
29.12.1993
