Köhlersuppe
In der Köhlersuppe werden Wildfleisch, Weißkraut, Kartoffeln und Waldpilze mit Brühe gekocht und mit Preiselbeeren sowie Schmand mit Hagebuttenmark ergänzt.
- Rezeptkategorie
- Suppe
- Küche
- Hessisch
- Schlagwörter
- Köhlersuppe, Wildfleisch, Waldpilze, Hagebuttenmark
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE: Hessen à la carte von: Heinrich Keim, Kassel erfaßt von: Michael Bromberg
Zubereitung
Zwiebeln in Schmalz anbraten, Tomaten zugeben und andünsten. Weißkraut und
Kartoffeln dazugebnen und mit Brühe aufgießen. Wildfleisch mit Knoblauch
abreiben, würfeln und mit den Wacholderbeeren zur Suppe geben, aufkochen
lassen. Pilze und Preiselbeeren zufügen, ebenfalls den mit Hagebuttenmark
verrührten Schmand. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Einlage
altbackenes Roggenbrot in die Köhlersuppe brocken.
