Köhlersuppe
Zutatenliste
| 300 g | Zwiebelscheiben |
| 200 g | Schweineschmalz |
| 3 | geviertelte Tomaten |
| 500 g | Weißkraut in feinen Streifen |
| 500 g | Kartoffelwürfel |
| 500 g | Wildfleisch |
| 4 l | Brühe |
| 200 g | Waldpilze |
| 4 | Wacholderbeeeren |
| 100 g | Preiselbeeren |
| 5 EL | Schmand |
| 5 EL | Hagebuttenmark |
| gewürfeltes Roggenbrot | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Knoblauch |
Zubereitung
-
Schritt 1
Zwiebeln in Schmalz anbraten, Tomaten zugeben und andünsten. Weißkraut und
Kartoffeln dazugebnen und mit Brühe aufgießen. Wildfleisch mit Knoblauch
abreiben, würfeln und mit den Wacholderbeeren zur Suppe geben, aufkochen
lassen. Pilze und Preiselbeeren zufügen, ebenfalls den mit Hagebuttenmark
verrührten Schmand. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Einlage
altbackenes Roggenbrot in die Köhlersuppe brocken.
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