knuspriges Red Snapper Filet auf Kartoffelbrei mit Fenchelsalat
Zutatenliste
| 1 kg | mehligkochende Kartoffeln |
| 100 g | Butter |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| 1 Msp. | Muskat |
| 1 Tasse | Milch |
| 4 | Red Snapper Filets mit Haut |
| 1 TL | Korianderkapseln |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 TL | grobes Meersalz |
| Olivenöl | |
| 1 | Fenchelknolle |
| 5 | getrocknete Tomaten |
| 1 | Orange |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Kartoffelbrei
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Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, dann in gesalzenes kaltes Wasser geben und weich kochen.
Das Wasser abgießen und in dem Topf die Butter zerlaufen lassen, dann die KArtoffeln hinzu geben, mit der Butter vermengen und stampfen.
jetzt das Kürbiskernöl und das Muskat dazu geben und mit Milch auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Der Fisch
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Den Koriander und die Fenchelsamen zusammen mit etwas grobem Salz zermörsern und ohne Öl in eine heiße Pfanne geben, nach etwa 20 sekunden etwas Olivenöl hinzu geben und die Filets auf der Hautseite hineinlegen.
Wenn der Fisch etwa halb gegart ist den wenden.
Er sollte nach etwa 4-6Minuten glasig sein und kann serviert werden.
der Salat
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Den Fenchel und die getrockneten Tomaten klein schneiden und in einer Schüssel vermengen, dann etwas Olivenöl, den Saft der Orange etwas Salz und etwas Pfeffer hinzu geben.
Zuerst den Kartoffelbrei auf einen Teller geben, darauf den Fisch setzen und darauf wiederum ein Häufchen von dem Salat geben.
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