Kefal Firinda (Im Ofen gebackene Seebarben)
Zutatenliste
| 1 kg | Seebarben, gesäubert |
| 1 kl. | Strauß Petersilie |
| 300 ml | Wasser |
| 400 g | Zwiebeln, in Scheiben |
| geschnitten | |
| 400 g | Tomaten, enthäutet und |
| zerdrückt oder | |
| 25 g | Tomatenpürree |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz (1) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Zimtpulver |
| ½ TL | Nelken, gemahlen |
| 2 EL | Mehl |
| 4 | "Tränen" Mastixharz, s. Info |
| ½ TL | Salz (2) |
| ½ | Zitrone (nur der Saft) |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Seebarben filetieren oder zu Steaks schneiden, abspülen und in einen
flachen Topf legen.
Die Petersilie (mit Stengeln) 5 Minuten in dem Wasser kochen, dann abgießen
und die Flüssigkeit auffangen. Die Zwiebeln und das Tomatenfleisch oder
-pürree in eine Schüssel geben und das Olivenöl unterrühren. Salz (1),
Gewürze, Mehl und das Petersilienkochwasser zugeben und gründlich
vermischen. Die Mischung über den Fisch gießen. Im vorgeheizten Ofen bei
200 °C (Gas Stufe 4) 25-30 Minuten garen, bis der Fisch weich ist.
Mastixharz mit dem Salz (2) und dem Zitronensaft zerdrücken und über den
Fisch streuen, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen.
Heiß oder kalt servieren.
Info: Mastixharz ist das zähe Harz des Akazienbaumes. Es wird (mit Salz)
pulverisiert oder granuliert zum Würzen von Fleischgerichten und Desserts
verwendet.
Die Mengenangaben in diesem Rezept basieren auf der Annahme, dass ein
fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger
Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.
*
Quelle: Das türkische Kochbuch Nevin Halici
ISBN 3-89350-199-1 Erfaßt: Viviane Kronshage
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Kefal Firinda (Im Ofen gebackene Seebarben)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.